Pancakes à la Patate Douce et sans lait de vache

Une recette gourmande, IG bas et sans sucre ajouté

Hier midi j avais mon petit neveu aussi à la maison.  Et il est plus intolérant encore que nous au lait de vache.

J ai improvisé une recette de Pancakes  avec des patates douces.

Mais que c est bon ! A faire et à refaire sans scrupule . Et le petit plus, se consomme aussi bien avec du salé qu avec du sucré .

Pour cela,

Faites cuire environ

300gr de patate douce. Alors soit à la vapeur soit dans une casserole d eau mais en conservant la peau afin de bénéficier des vitamines.
Une fois cuite, épluchez les et réduisez la en purée avec un presse purée.

Puis mélangez y:
2 oeufs
1 sachet de poudre à lever

Du sel et de la noix de muscade

200gr de farine d épeautre complète 400ml de lait d amande .
Et faire cuire à la poêle,  sans les faire trop petit.

Je les ai accompagnés d un guacamole maison à base de yaourt de brebis et de truite fumée bio.

Au dessert, de chocolat bio, de miel d acacia et de banane