Pancakes faibles en sucre et sans gluten

Pancakes faibles en sucre et sans gluten, le petit-déj qui passe le matin quand mes enfants n’ont pas vraiment faim

Chez nous, le réveil très tôt, c’est souvent la galère pour faire avaler quoi que ce soit aux enfants… Mais ces pancakes naturellement sucrés et sans gluten passent à tous les coups ! Pour les enfants et pour les grands aussi 😉
Je préfère les voir partir en ayant mangé un petit peu, car je trouve qu’être à jeun à leur âge jusqu’à 12h est long et avaler un produit plein de sucres au saut du lit qui va engendrer un coup de fatigue 2h après n’est pas non plus l’idéal. En grandissant leurs envies changent, alors je teste et on adapte.

Mon astuce anti-rush du matin :
Je les prépare à l’avance et j’en congèle certains ! La veille au soir, j’en sors quelques-uns ou le matin même et je les passe 1 minute au grille-pain, c’est chaud et prêt à être dégusté (avec ou sans topping selon les envies de chacun). Je leur propose toujours avec des amandes ou noisettes grillées, riches en fibre, généralement, ça passe bien aussi.

En plus, c’est la recette anti-gaspillage parfaite pour passer tes bananes bien mûres !

Ingrédients (pour environ 10 pancakes) :
2 bananes bien mûres
2 œufs
100g de Skyr (ou fromage blanc)
100g de farine de sarrasin (pour du 100% sans gluten) ou la farine de ton choix
2 càc de levure chimique (sans gluten si besoin)
70g de pépites de chocolat noir

Préparation express :
1️⃣ Dans un saladier, écrase les bananes à la fourchette.
2️⃣ Ajoute les œufs et le Skyr, puis mélange bien.
3️⃣ Incorpore la farine et la levure, puis termine en ajoutant les pépites de chocolat.
4️⃣ Fais cuire de petits tas de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée, environ 2 min de chaque côté.

Tes enfants, ils sont plutôt team gros petit-déjeuner au réveil ou team « pas faim » ?

Belle journée

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