Brioche Sans Sucre Ajouté ni Beurre

Une recette de brioche sans sucres ajoutés et sans beurre

Je suis dans ma période 100% sans sucres ajoutés et j’avais envie d’une brioche ! j’ai eu l’idee d’adoucir l’ensemble en y intégrant de la banane (la douceur sans le goût) et quelques pépites de chocolat noir

Je n’ai pas fini de faire cette version, on a adoré tous les 4 !

-Délayez 1 sachet de levure de boulanger dans 120gr de boisson végétale d’amande (ou de lait)
-Ajoutez 280gr de farine de blé T65 et t110 (2/3, 1/3)

Commencez à travailler votre pâte au robot

-Puis ajoutez 1 banane écrasée
-1 oeuf
-1 peu de sel
-20gr d’huile d’olive

-Travaillez de nouveau la pâte environ 10 min

-Formez une boule en rabattant les bords en dessous. Si la pâte est trop collante, farinez la pour cela.

-Placez la dans un saladier, recouvert d’un torchon sec et placez le dans un four éteint par exemple durant 2h. La pâte doit doubler de volume.

-Farinez votre plan de travail, vos mains et votre pâte. Dégazez doucement votre pâte et formez vos 3 pâtons.

-Aplatissez légerement vos pâtons et deposer queqlues pépites de chocolat noir à l’intérieur (environ 50gr)

-Roulez les afin de former un boudin long

-Tressez les

-Disposez les sur 1 feuille de cuisson, dans un plat allant au four

-Recouvrez d’un torchon sec, laissez les de nouveau lever 1h dans le four éteint (ou légèrement tiède)

-Sortez la, badigeonnez-la d’un peu de lait végétal ou d’un jaune d’oeuf, et placez les 18min max dans un four chaud à 180°

Se conserve dans un torchon

Je vous souhaite de passer un bon week end, et de profiter de chaque instant, de chaque minute de bonheur 🙏

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