Babka Sans beurre

Une recette de babka sans beurre et réduit en sucre 

Hello ! Mesdames, Messieurs, je vous présente mon 1ier Babka !
tu sens la fierté là !depuis le temps que je voulais en faire un. Une brioche légère, ultra moelleuse et si gourmande.

-Délayez 1 sachet de levure de boulanger dans 120gr de boisson végétale d’amande TIEDE (ou d’eau)  et recouvrez l’ensemble d’un torchon sec.
Laissez la levure s’activer 10 min elle doit faire un genre de mousse.

-Ajoutez 250gr de farine de blé T65 (je n’ai pas utilisé de farine igbas pour un résultat plus aéré, chose difficilement permise avec des farines plus riches en fibres)
Commencez à travailler votre pâte au robot.

Puis ajoutez
-20gr de sucre de coco (igbas)
-1 oeuf
-1 peu de sel
-30gr d’huile d’olive
Travaillez de nouveau la pâte environ 10 min.

-Formez une boule en rabattant les bords en dessous.
Si la pâte est trop collante, farinez la pour cela.
Placez la dans un saladier, recouvert d’un torchon sec et placez le dans un four éteint par exemple durant 2h.
La pâte doit doubler de volume.

-Préparez votre ganache à base de 100gr de chocolat noir et 100gr de crème végétale ou pas.
Placez la au frais.
Farinez votre plan de travail.

-Dégazez doucement votre pâte et formez vos 3 pâtons.
Étalez chaque pâton afin de former un rectangle.
Badigeonnez votre ganache dessus

-Roulez les afin de former un boudin long

Et entaillez les dans la longueur mais en faisant attention de ne pas les couper en 2.

Tressez les 

Disposez les sur 1 feuille de cuisson, dans un plat allant au four .

-Recouvrez d’un torchon sec, laissez les de nouveau lever 1h dans le four éteint.

-Sortez les, badigeonnez-la d’un peu de lait végétal ou d’un jaune d’oeuf, et placez les 18min max dans un four chaud à 180°

Se conserve dans un torchon. Je suis obligée d’en refaire très vite, mes petits monstres ont tout dévoré !

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