Galette des Rois à l’orange

Une recette de Galette des Rois à l’Orange SANS beurre et peu sucrée

Hello ! J’espère que vous êtes d’attaque pour cette nouvelle semaine. Pour ma part je devrai davantage retourner au bureau…nous verrons bien !

Janvier…c’est un peu le mois de la galette, en voici une nouvelle version avec les belles oranges non traitées du jardin et peu sucrée.

Faire une pâte feuillettée sans beurre est bien plus compliquée. Je suis super contente du résultat
Je vous propose une version rapide. Réaliser une pâte feuilletée est un vrai travail !

Pour un total de 2 pâtes (extra moelleuse mais non feuilletée) placez dans votre robot
-250gr de farine T65
-250gr de farine d’orge mondé (igbas)
-125gr de poudre de noisette
-100gr d’huile d’olive ou neutre
-275 ml de boisson végétale d’amande (ou de lait)

(option sucrée, ajoutez 40gr de sucre de coco par exemple)

-Formez une boule et séparez la en 2

-Etalez chacune de vos pâtes (sur un plan de travail fariné) et badigeonnez dessus de l’huile de coco (non liquide) ou du beurre végétal, en couche fine
Rabattez les bords de façon à former un rectangle

-Renouvelez cette opération 1 à 2 fois après l’avoir étalée à chaque fois.
Placez la au frais entre si vous voyez que la pâte en a besoin et farinez votre plan de travail.

-Enfin étalez la sur une feuille de cuisson, dans votre moule à tarte

–

Préparez votre ganache
-Versez le jus de 2 belles oranges (200ml) + 2 à 3 zestes avec 15gr de fécule de mais dans une casserole et laissez le tout épaissir à feu doux
-Dans un récipient, mélangez 40gr de sucre de coco avec 1 jaune d’œuf
-Mélangez l’ensemble hors du feu
-et ajoutez 1 oeuf, 150gr de poudre d’amande et 60 gr de crème d’amande en briquette

-Versez sur votre pâte et disposez la/les fêves

-Étalez la seconde pâte et placez la au dessus en rabattant et collant bien les bords

-Badigeonnez au pinceau un jaune d’oeuf

-Faites un dessin au choix à l aide de la pointe d un couteau.

-Placez dans un four chaud à 175° durant 35min, mais je vous conseille de surveiller la cuisson selon votre four.

Qui sera le roi ou la reine chez vous aujourd’hui ?

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