Salade de courgette crue asperge et sauce légère

Ma salade de courgette crue asperge et sauce légère
Il ne te faudra que quelques minutes en cuisine.

En ce moment, j’ai juste envie de ça !
Dès que les beaux jours s’installent, je ne jure que par les courgettes crues. Je trouve ce légume tellement frais, croquant et complet en bouche.

Aujourd’hui, je te partage ma petite recette fétiche, une salade de courgettes râpées légère mais très gourmande grâce à sa sauce crémeuse . J’ai ajouté des asperges, car il m’en restait, mais tu peux faire sans.

LES INGRÉDIENTS (Pour 1 grand bol de fraîcheur)
2 belles courgettes
2 càs de Skyr (pour les protéines et l’onctuosité sans les matières grasses)
1 càc de fromage ail et fines herbes
un peu de féta
1 poignée de cerneaux de noix
quelques asperges (optionnel)
1 pincée de sel

LA PRÉPARATION EXPRESS (moins de 10 minutes)
Lave tes asperges et fais les blanchir 5 min dans une casserole d’eau chaude
Puis saisis les quelques minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive

Lave et râpe les courgettes (garde la peau si elles sont bio, c’est là qu’on trouve un maximum de vitamines !).
Dans le fond du saladier, mélange le skyr, le fromage ail et fines herbes, les noix et le sel.
Ajoute la courgette râpée et mélange bien pour enrober le tout.
Ajoute tes asperges refroidies
Parsème d’un peu de féta

Cette salade se suffit presque à elle-même, mais pour un repas complet, IG réduit et rassasiant, elle est parfaite pour accompagner :
-Une viande grillée
-Un joli morceau de poisson blanc
-Ou tout simplement deux œufs au plat pour un déjeuner rapide et efficace !

Bref, c’est frais, c’est sain et c’est de saison.

Et toi, la courgette, tu la préfères crue ou cuite ?

Belle journée

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