Muffins aux Fruits Rouges

Une recette sans lactose, réduite en sucre et sans beurre

Salut ! comment s’est passée votre journée ? moi…Je n’ai pas décroché les yeux de l’ordinateur et mes enfants se sont occupés comme ils ont pu ! Ils ont été adorables. Ils s’occupent tous les 2 et c’est une chance, je le sais, parce que ce n’est pas toujours évident

Je prends 2 min pour vous donner cette recette de Muffins aux fruits rouges. The recette j’ai envie de dire et de @lalignegourmande, un compte que j’affectionne particulièrement
Je vous invite à aller voir le détail de la recette sur son blog, elle en a fait une version cake avec une ganache par dessus. Miam !!

J’ai adapté en version Muffins que j’ai fait cuire dans des moules en silicone durant 20 min à 165° (plantez la pointe de votre couteau en fin de cuisson, elle doit ressortir sèche, sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes)

Pour cela, il vous faudra (pour 10 beaux muffins)

-2 oeufs
-40gr de sucre complet ou de coco
-150gr de compote de pomme ssa
-50gr d’huile d’olive pour ma part
-2 cs de confiture aux fruits rouges
-180gr de farine d’ épeautre intégral me concernant
-8gr de poudre à lever
-80gr de poudre d’amande
-1 belle poignée de fruits rouges congelés dans mon cas

Je vous souhaite une belle soirée