Gâteau d’anniversaire sans beurre et moins sucré

Voici ma recette du Gâteau d’anniversaire sans beurre et moins sucré
Sur une base de gâteau au yaourt avec des airs de layer cake. Un délice et une belle surprise pour un anniversaire.
La base: 1 pot de yaourt de 100gr, ici du skyr ou du yaourt végétal.

Si vous avez suivi mes aventures en storie sur Instagram, vous savez que ma nièce m’a demandé de réaliser son gâteau d’anniversaire, au chocolat, contenant de la mousse au chocolat avec du bleu, du rose et des vermicelles colorées. Le tout pour 20…j’ai bien failli déménager !
Je me suis donc lancée dans cette aventure…tjs à ma façon. Une première pour moi de réaliser un gâteau de ce type pour autant de personne.

Je suis partie sur la base de mon gâteau au yaourt (dont ma recette est dans mon livre et ebook). Le résultat était top. Bien moelleux, gourmand, avec juste un bémol sur la partie rose que j’aurai aimé plus prononcé. J’ai volontairement choisi de ne pas colorer avec des colorants alimentaires et l’ensemble contient peu de sucre ajouté.
Ma nièce et les enfants ont été bluffés du résultat et c’est pour moi le plus important. Mission réussie !

Je te donne toutes les étapes de mon gâteau, qui reste facule, dont ma fameuse recette du gâteau au yaourt.

Je te laisse le découvrir et me donner tes astuces pour colorer en rose de façon naturelle.

Ingrédients pour un gâteau pour 10 personnes:
Pour la base du gâteau à multiplier par 2 selon le nombre
1 pot + 1/2 de skyr ou de
yaourt végétal (100gr le pot)*
2 pots de farine d’orge mondé
1/2 pot de poudre d’amande
1/2 pot de son d’avoine
8gr de poudre à lever
½ pot (40gr) de sucre de coco
½ pot d’huile d’olive (30gr)
2 œufs
1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat à multiplier par 2 selon le nombre (ici pour 10 personnes)
200gr de chocolat noir
3 càs de boisson végétale
5 oeufs

Pour la ganache au chocolat à multiplier par 2 selon le nombre (ici pour 10 personnes)
200gr de chocolat noir
100gr de crème liquide 30%
de matière grasse

250gr de fraises ou autres fruits rouges surgelés selon la saison

Préparation

Pour la ganache au chocolat
~Faites chauffer la crème dans une casserole
~Ajoutez y le chocolat coupé en morceaux et remuez
Vous devez obtenir un résultat homogène
~Laissez refroidir à température ambiante durant 2h

Pour la base du gâteau
~Versez les yaourts dans un saladier
~Ajoutez les œufs, l’huile et mélangez

~Ajoutez la farine, le sucre de coco, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel.
~Mélangez.

~Versez dans un moule rond de 17cm de diamètre, à charnière ou autre préalablement huilé rectangulaire (optez pour un moule plus grand si vous doublez les quantités)

~Placez le dans un four chaud durant
23min à 165°
~Laissez refroidir avant de démouler
~Réservez dans un torchon au frais

*Si vous souhaitez colorer en bleu/vert de façon naturelle. personnellement j’ai opté pour l’infusion de fleurs de pois papillon de Another tree . J’ai fait chauffer 50gr de lait d’amande dans une casserole et j’ai ajouté une belle poignée de fleurs de pois. J’ai laissé infusé et j’ai ensuite à l’aide d’une petite passoire retiré les feuilles.

J’ai ajouté ceci à ma pâte. A ce moment là, mettez 50gr de skyr en moins

Pour la mousse au chocolat

~Faites fondre le chocolat noir avec la boisson végétale

~Séparez le blanc des jaunes de vos oeufs

~Montez les blancs en neige, bien fermes

~Intégrez le jaune dans le chocolat

~Puis, délicatement, à la spatule, intégrez le chocolat dans les blancs.

En faisant un mouvement de bas vers en haut afin de ne pas trop casser les blancs.

~Réservez au frais

~Rincez et coupez vos fraises en lamelles ou laissez vos fruits rouges décongeler

Pour l’assemblage

Sortez votre gâteau du frais et coupez le en 3 dans la longueur le plus délicatement possible.

Aidez vous d’un bon couteau. Vous devez obtenir 3 cercles de gâteau.

Déposez la base de votre gâteau dans un plat, ajoutez par dessus à l’aide d’une spatule de la ganache au chocolat, puis de la mousse au chocolat et des fraises.

Déposez le deuxième cercle de votre gâteau par dessus.

Versez de nouveau de la mousse au chocolat et des fraises. Les fraises feront office de « partie rose » du gâteau, n’ayant pas trouvé d’autres alternatives naturelles efficaces.

Déposez le troisième cercle de votre gâteau par dessus.

Etalez de la ganache au chocolat sur ce dernier cercle qui représente le dessus de votre gâteau.

Etalez à l’aide d’une spatule de cuisine (ou spatule à crêpes) votre ganache également tout autour de votre gâteau de façon à le lisser.

Déposez une fraise par dessus

Réservez au min 1h30 au frais

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Retrouve ici 50 recettes de goûters, gâteaux, gourmandises contenant moins de sucres et faciles dans mon livre ou ebook